芒果流心纸杯蛋糕

先称好所有材料，芒果酱是前天熬的，没拍照片，做法如下：
芒果500克切成块，用料理机打成泥，倒入不粘锅里，放10克黄冰糖，用中小火边搅边熬，熬到浓稠的状态就可以（如果芒果很甜，可以在快熬好时滴几滴柠檬汁，中和一下甜味，也能让保存期稍微久一点）

烤箱上下135度预热

把玉米油、水、和5克细砂糖一起倒入蛋黄里，疯狂搅拌到表面起了一次密密麻麻的小气泡，静置10分钟，让蛋黄液乳化

把低筋粉倒入乳化好的蛋黄液里，Z字手法搅拌均匀

搅拌成细腻的面糊，放一边备用

挤2滴柠檬汁到蛋白里，先别放糖，直接用打蛋器打

蛋白成慕斯状时（没有大气泡时），一次性倒入剩下的15克糖继续打

打到蛋白稳定，提起打蛋器时有这种小尾巴就可以了

用刮刀挖三分之一的蛋白放入面糊中搅拌均匀

搅拌均匀后全部倒回蛋白中，翻拌均匀

将拌好的蛋糕糊倒入裱花袋里，这样方便均匀的挤到纸杯里

每个纸杯里先挤入一半蛋糕糊，再在中间的位置放一勺芒果酱

再在表面挤上一些面糊，轻轻的震出气泡，就可以进烤箱啦

放入预热好的烤箱，烤30分钟

低温慢慢烘烤，表面不容易开裂

烤好后放晾架上晾凉

享受美味吧😎

不用裱花装饰都很美了