黄桃烤鸭腿
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人做过这道菜
杨美团团子
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美国大选周。为了防止被可能的暴乱波及，上周末就早早地囤好了粮。结果还没出，不过希望没什么悬念了（其实选谁对我这种拿工签的都不怎么样，不过还是希望选个有basic moral standard和能正常说话的人，而不是真人秀上瘾的演员）。今年还剩两个月了，我的冰箱储藏管理学已经得到了十个月的充足历练。今日，手起刀落就是一只鸭，我就是罗杰斯公园最炫酷的屠夫小杨。
一只鸭子，一半拿来做了啤酒鸭，一半拿来做了酸萝卜老鸭汤。专门剔出了两个鸭腿，准备弥补一下几个月都没有fine dining的悲桑。本来想做油封鸭腿来着，但被宽油劝退。合计着为了消耗在沃尔玛买的酸黄桃（真不是故意的），今儿就做了个黄桃烤鸭腿。
成品口感是酸甜口，搭配鸭腿这样油脂丰富的食材才不会觉得腻味。外皮是酥脆紧实的，内里鲜嫩多汁。
美国大选周。为了防止被可能的暴乱波及，上周末就早早地囤好了粮。结果还没出，不过希望没什么悬念了（其实选谁对我这种拿工签的都不怎么样，不过还是希望选个有basic moral standard和能正常说话的人，而不是真人秀上瘾的演员）。今年还剩两个月了，我的冰箱储藏管理学已经得到了十个月的充足历练。今日，手起刀落就是一只鸭，我就是罗杰斯公园最炫酷的屠夫小杨。
一只鸭子，一半拿来做了啤酒鸭，一半拿来做了酸萝卜老鸭汤。专门剔出了两个鸭腿，准备弥补一下几个月都没有fine dining的悲桑。本来想做油封鸭腿来着，但被宽油劝退。合计着为了消耗在沃尔玛买的酸黄桃（真不是故意的），今儿就做了个黄桃烤鸭腿。
成品口感是酸甜口，搭配鸭腿这样油脂丰富的食材才不会觉得腻味。外皮是酥脆紧实的，内里鲜嫩多汁。
用料
| 鸭腿两只 鸭腿腌料： 盐，黑胡椒，干迷迭香，两瓣蒜的蒜泥，洋葱半个 黄桃酱： 一只黄桃打成泥，加适量糖（取决于你的黄桃有多酸，酱是需要酸甜口的） | |
| 黄桃蒜泥酱： 黄桃酱，一瓣蒜的蒜泥，whipping cream（可用牛奶），水，盐 黄桃腌料： 黄桃一只切成八片，橄榄油，paprika，少许盐，少许红糖（可用白糖） |
黄桃烤鸭腿的做法
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1. 鸭腿均匀抹上除了洋葱以外的腌料，放在冰箱冷藏室腌制一天备用。
2. 再来制作黄桃酱，就是平常果酱的做法。一只黄桃打成泥后，加适量的糖，小火熬制浓稠即可。
3. 将洋葱切成薄片在锡箔纸上铺上一层，然后把腌制好的鸭腿放在洋葱上。鸭腿尾骨一圈把筋切断，这样拷出来会好看一些。烤箱预热420F，鸭皮向上，中层烤20分钟后，拿出在皮上刷上一层黄桃酱，再在尾骨处包上一层锡纸防止烤糊。再放入烤箱中层烤20分钟即可。
4. 将腌好的黄桃放入平底锅中，煎至两面变得焦黄，黄桃变软即可。加入红糖是为了颜色更漂亮。
5. 将剩余的黄桃酱和蒜泥加一些橄榄油小火炒软后，加入盐，水和whipping cream，煮至喜欢的浓稠程度，酱汁就做好了。
6. 装盘顺序：洋葱垫底，铺上酱汁，然后摆放黄桃，最后放上鸭腿，完成~
