杏仁粉樱桃果酱小蛋糕
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COUSS探味研究室
将蛋黄蛋白分离，蛋清放入卡士707厨师机搅拌桶，撒入塔塔粉、柠檬汁，10档搅打8分钟，打出的蛋白霜细腻有光泽；蛋黄中放入樱桃果酱、10克细砂糖等材料搅拌均匀；再将搅好的蛋黄液与蛋白霜充分混合，得到奶黄色的蛋糕糊。放入烤箱中，烤出麦田般金黄的蛋糕体，这是时间与温度的魔术。
杏仁的清香，滋养了嗅觉；樱桃的清爽甜美，温柔得让味蕾沉浸不已。
这道美味的杏仁粉樱桃果酱小蛋糕，送给热爱美食与烘焙的你~
By @蝶儿美食
杏仁的清香，滋养了嗅觉；樱桃的清爽甜美，温柔得让味蕾沉浸不已。
这道美味的杏仁粉樱桃果酱小蛋糕，送给热爱美食与烘焙的你~
By @蝶儿美食
用料
| 主料 | |
| 鸡蛋 | 4个（个头较小） |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 樱桃果酱 | 40克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 炭烧酸奶 | 70克 |
| 山茶籽油或者玉米油 | 40克 |
| 配料 | |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 塔塔粉 | 1/4茶匙 |
| 大杏仁片 | 适量 |
杏仁粉樱桃果酱小蛋糕的做法
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所有材料准备好。蛋黄蛋白分开，蛋黄放入不锈钢盆中，蛋清放入厨师机搅拌桶中。
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蛋黄中放入樱桃果酱、10克细砂糖。搅打均匀。
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再放入炭烧酸奶、山茶籽油、盐搅匀。
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放入杏仁粉。筛入低筋面粉，翻拌均匀。
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蛋清中放入塔塔粉或者适量的柠檬汁。
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搅拌桶安装到卡士厨师机上。安装好打蛋笼。机头下压卡到位，选择第10档，暂定搅打时间8分钟，启动厨师机。
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蛋清呈现粗泡时加入1/3细砂糖，搅打到细泡再放入1/3细砂糖，蛋清出现纹路放入剩余的细砂糖。
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蛋清打发期间暂停，用刮刀把搅拌桶筒壁上的蛋清刮下来再继续搅打。
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密切观察蛋清的打发状态。直到蛋清打发到湿性发泡，提起打蛋笼可见蛋清拉出长弯勾。
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取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。再把蛋黄糊倒入蛋清糊盆中。翻拌均匀。
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蛋糕糊灌入裱花袋中。再把蛋糕糊挤入纸杯中至9分满，提起烤盘震出蛋糕糊中的气泡。在表面再撒入适量大杏仁片。
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烤盘放入已经提前预热的烤箱内。选择上下火150度，35分钟。
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烤制结束立即取出烤盘，震出蛋糕内的热气，放置到烤架上晾凉即可。
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小贴士
1、杯子蛋糕蛋清打发到湿性发泡即可。
2、烤好的小蛋糕要立即取出，震模后晾凉，无需像圆模蛋糕那样倒扣。
2、烤好的小蛋糕要立即取出，震模后晾凉，无需像圆模蛋糕那样倒扣。
