酱大骨做法 保定孙大妈小吃培训

猪骨头斩成大块，用水冲净表面的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几次水。

锅内放入适量的水烧开，放入猪骨煮3至5分钟，撇净汤面上的浮沫。

然后将猪骨捞出，用水洗净表面的血沫，沥干待用。

准备好各种调料（生姜拍破，大蒜去皮）。

锅内放油，下入黄豆酱，小火将其炒香。

汤锅内放入适量的水（约2000毫升），放入调料1中全部的调料及步骤5炒好的黄豆酱，大火将其烧开。

然后放入焯烫过的猪骨头，再次烧开。

此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净。

然后盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可。