低糖全麦核桃吐司
1
人做过这道菜
元气少女小糖糖
造型粗犷但健康营养的吐司儿～
用料
| 全麦波兰种 | |
| 全麦粉 | 100克 |
| 30°水 | 100克 |
| 即发干酵母 | 1克 |
| 本种 | |
| 高筋面粉 | 330克 |
| 全麦粉 | 120克 |
| 鲜酵母 | 13克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶粉 | 20克 |
| 红糖 | 50克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 50克 |
| 核桃仁 | 100克 |
低糖全麦核桃吐司的做法
-
将波兰种里的全麦面粉，水，干酵母混匀，室温发到二倍大后放冰箱冷藏一晚
-
第二天的波兰种有2.5-3倍大。全麦筋性弱，内部蜂窝组织会不够强健
-
将除了黄油之外（包括波兰种）所有的材料倒入揉面缸内
-
揉到8成筋，加黄油
-
加黄油后揉到9成筋，因为是全麦的缘故，又要加入核桃仁，面筋不可以打的过于完全
-
加入核桃仁，2档半分钟揉好
-
28°环境内基础发酵
-
一发完成后均匀分成2个面团，28°环境内继续松弛20分钟
-
面团压扁排气，擀平
-
翻面，从上卷起
-
放入低糖盒子中最终发酵。
-
9分满，二发完成后割包
-
挤入软化好的黄油
-
入炉烘烤 烤箱最下层 150°/200° 27分钟
-
加了黄油烤的边脆脆的
-
全麦加核桃仁，真的不要太香哦～
