汤种冰淇淋面包
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星空可可
12个
用料
| 汤种: | |
| 高筋面粉 | 20克 |
| 水 | 85克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 牛奶（冷） | 100克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 40克 |
| 无盐黄油 | 38克 |
| 巧克力卡仕达: | |
| 牛奶 | 130克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黄油 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
| 低筋面粉 | 3克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 糖 | 15克 |
| 黑巧克力 | 20克 |
| 淡奶油 | 80克 |
汤种冰淇淋面包的做法
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汤种材料搅拌均匀小火搅拌成糊状，待凉冷藏备用。
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冰汤种和主面团除了无盐黄油倒入厨师机4档搅拌7分钟，加入黄油搅拌13分钟。
取出滚圆发酵1小时。
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面团发酵好后排气，分割45克约10粒小面团滚圆，裹上薄薄的玉米淀粉，排好在烤盘二次醒发1小时。
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预热烤箱175度烤15分钟。
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出炉
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所有巧克力卡仕达（除了淡奶油）混合小火煮至浓稠，保鲜膜贴面待凉冷藏备用。
淡奶油打至7分发(小弯钩)和卡仕达混合均匀，装入裱花袋冷藏备用。
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用筷子从面包底部中心插入旋转360度后，挤入30克左右的卡仕达酱，密封好冷藏。
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