魔芋烧鸭
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菜菜e
用料
| 魔芋 | 4斤 |
| 鸭 | 半只约2.5斤 |
| 干辣椒 | 20个 |
| 花椒 | 若干粒 |
| 鸡精 | 两勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 八角 | 2个 |
| 盐 | 适量克 |
| 仔姜 | 3块 |
| 姜 | 若干片 |
| 蒜 | 若干瓣 |
| 生抽 | 3勺 |
| 菜籽油 | 2大勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 酸菜 | 2颗 |
| 青尖椒 | 10个 |
| 野山椒 | 若干克 |
| 冰糖 | 5-8颗 |
魔芋烧鸭的做法
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土鸭取半只，洗净
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剁成块备用
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魔芋切条备用
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热锅烧水，水开后倒入切好的魔芋，放入少量食盐焯水3-5分钟
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焯好水的魔芋放入冷水中冲凉，直至冷却备用
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姜和仔姜切片，酸菜切条，干辣椒掰成段，野山椒切段备用（我家自己的蒜，毕竟小粒我用的整蒜）
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起锅热油（我用的自家菜籽油，每次都要熬开再稍微冷却）
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油熬好后，关小火稍微冷却后加入豆瓣酱（油温一定要注意，不能过高，不然豆瓣酱会糊哦）
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豆瓣酱爆炸后，倒入切好的姜片和蒜继续翻炒
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炒香后倒入提前备好的干辣椒，花椒和八角继续翻炒
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炒香后倒入野山椒继续翻炒
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炒出香味后下入切好的鸭肉，加入料酒继续翻炒
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鸭肉定型后加入酸菜继续翻炒
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待水分炒的差不多后放入提前焯好水的魔芋，加入适量盐继续翻炒5-8分钟
然后加入生抽，放入冰糖翻炒两分钟
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加入纯净水或开水大火烧开10分钟后关中火继续煮20分钟，再转小火慢炖30分钟
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一个小时后加入野山椒水和鸡精，待烧开后焖制五分钟再加入尖椒段焖两分钟起锅即可
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上桌啦，麻麻说没吃够，超级好吃哦
