🍮姜撞奶红枣掼奶杯/慕斯杯🍰

先做姜撞奶！新鲜的嫩姜洗净去皮，倒入料理机研磨，随后包上纱布挤出姜汁，记得过滤哦😀（嫌麻烦童鞋可直接买市售的瓶装姜汁吼）

吉利丁粉提前加入清水中，搅拌均匀使之充分泡发😊

淡奶油、牛奶、细砂糖混合均匀，放入不粘锅小火🔥加热至微沸状态

加入泡发的吉利丁，继续搅拌😃，使之充分溶解

快速冲入姜汁☺️，搅拌均匀，关火

倒入模具中，冷藏过夜😬（4小时以上就行）

再做红枣泥！红枣洗净风干，去核😉，加入牛奶

倒入料理机，磨成细腻的红枣泥～  自家磨的枣泥真的超级香甜好闻😄！吃起来也是奶味十足！！挖一大勺冲热水也超级好喝哦

红枣戚风开干！分离常温鸡蛋😌，蛋黄中加入牛奶、色拉油，充分搅打均匀

加入红枣泥，搅拌均匀😁

筛入低筋面粉，划Z字形😏搅拌均匀

到这个样子就好啦（￢㉨￢）

无油无水‼️的盆里倒入常温蛋白，分三次加入黑糖粉，用电动打蛋器打发至中性发泡😛（提起打蛋器，有一丢丢小尖角）

先将1/3打发的蛋清加入枣泥面糊中，翻拌均匀，随后再加1/3，翻拌均匀🧐，最后将混合物反过来倒入剩余蛋清中，使之能充分翻拌均匀（注意要用翻拌手法哦，否则容易消泡）

烤盘垫上油纸，将戚风面糊倒入其中，轻轻震动几下震出大气泡🤪

烤箱提前十分钟预热，上下火150℃，放中层烤35分钟，盯！上色后就可以加盖锡纸啦，不要烤焦哦😎

出炉～  冷却后撕去油纸🤓

用模具压出圆形，一大一小哦🤭

最后做红枣掼奶油！取出提前24小时放入冰箱冷藏的淡奶油，加入细砂糖，用电动打蛋器打至稍有纹路🤩（淡奶油不可冷藏太久，会冻伤，就不能打发啦）

加入红枣泥，继续用电动打蛋器混合均匀😏

吉利丁粉提前加入清水泡发，随后放入微波炉叮10s变成吉利丁溶液😆，倒入红枣奶油中，用电动打蛋器搅打至纹路硬挺（其实我本来是想做慕斯的，但是一不小心打发了🤔，索性就做成掼奶油杯了哈哈哈）

开始组装啦！慕斯杯里先放一片小片的红枣戚风贴合底部，随后挤入一层红枣掼奶油🙂，放上已凝固的姜撞奶夹馅，再挤一层红枣掼奶，铺入大片的红枣戚风，最后挤满红枣掼奶😝

最后撒上些许黑糖粉做装饰～

满满的一大杯😀，份量十足！！

其实还做了一个圆型慕斯，可惜脱模失败😣吹风机吹太久了融化了，不过味道还是超好滴(｢･ω･)｢嘿