羊排切好,冷水下锅放葱姜料酒,焯水撇去浮末,捞出。
等待水开过程中,准备辅料。葱姜蒜,花椒,香叶,干辣椒。
锅里放油,油热放羊肉翻炒使微焦,先放入葱姜蒜花椒香叶干辣椒炒出香味,再放一勺豆瓣酱翻炒均匀。
加一罐啤酒(也可以料酒和水),适量生抽,少许老抽老抽,一小勺糖,搅匀倒入高压锅,大火上气后中小火压20分钟。
等待过程中,土豆和胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
20的分钟后,打开加入土豆和胡萝卜,加适量盐,焖煮10分钟后大火收汁。
出锅。
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