层层酥皮的滇式破酥包

香菇肉丁馅的做法：
1.猪前腿肉加少许姜片煮到八分熟，取出晾凉，切小丁。
2.香菇冷水泡发（三小时左右）切小丁（也可以不切用搅拌机随意搅碎）。
3.调和油下锅，五成油温下肉丁、香菇丁翻炒，下酱油，白砂糖调味。加入高汤（没有加水，小半碗），翻炒至水分收干，盛出备用。

350克中筋粉。5克酵母。少许白糖少许泡打粉。面粉开窝加入酵母、少许白糖（如图那么多）。

加入少许泡打粉（一丢丢）。加入200-210克（视面粉吸水性加）凉水活成不粘手的柔软面团。

案板上醒发10分钟。最好盖上保鲜膜。

擀成长方形，厚度如图那么厚。

面片上抹上猪油（凝固的猪油）。

撒上干面粉（中筋粉，如图那么多，分量外）

卷成长条，略紧一点。

下剂子，剂子扯长，像拧糖一样拧一圈。

对折，面团擀开包馅。正常包包子的手法。

蒸锅水开后蒸十五分钟。

皮酥馅香。

美味的包子~

靠近拍一个

包子皮层层分明，一摔就会破了，所以叫“破酥包”。

云腿蒸熟切丁，蒸出的汁不要。加入玫瑰露酒拌匀。加入花生碎，熟粉，猪油，白砂糖拌匀成上图样。甜味自行调整。

糖腿破酥包，好吃。