菠萝挞

Name: 菠萝挞
Ingredients: 1个菠萝（罐头果酱也行）; 饼底：; 克黄油 50; 克糖粉 30; 2个蛋黄（小）; 80克低粉（可根据鸡蛋大小调整）; 3滴香草精; 上层面糊：; 2个鸡蛋（小）; 2个蛋白; 25克糖; 60克杏仁粉（没有就低粉）; 30克融化黄油（色拉油）

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西毛菇大人

超喜欢菠萝、凤梨美食，我儿子也超爱。曾经在一本书上看到过类似的美食馋的流口水了，然后种草了
后来做的时候把记忆中的材料做了大幅修改，原料改了更易于获取，鸡蛋充分利用了起来，用量也更契合我的磨具。
这个方子用来记录，适合我家的模具，小伙伴们请根据自家模具做好调整哈

用料

菠萝（罐头果酱也行）	1个
饼底：
黄油 50	克
糖粉 30	克
蛋黄（小）	2个
低粉（可根据鸡蛋大小调整）	80克
香草精	3滴
上层面糊：
鸡蛋（小）	2个
蛋白	2个
糖	25克
杏仁粉（没有就低粉）	60克
融化黄油（色拉油）	30克

菠萝挞的做法

先熬菠萝酱：加入糖和柠檬汁，甜度酸度自己把握，熬至软烂。也可以用罐头或者其他水果，怎么喜欢怎么来嘻嘻😁
熬好后冷却
来做饼底：我忘记拍过程图了。
黄油软化后加入糖粉打发，分次加入蛋黄搅打，滴入香草精混合均匀。筛入低粉用翻拌成团。

（类似做饼干）我这次做了双倍的量，饼底我做的偏干，因为好捏，大家自己拿捏喜欢的低粉量
这是我的模具，也可以用锡纸蛋挞模具做
一个底差不多15-17g，按压成型
加入香喷喷的菠萝酱吧，我爱吃我猛加
接下来做顶层面糊吧：
杏仁粉加入蛋黄和油搅拌
蛋白中加入糖打发
翻拌成面糊
类似做蛋糕
来加入面糊：让他完整吧
烤箱175度20分钟
我这次面糊少了，所以我调整了方子面糊
开吃，好烫好烫，但是还是等不及吃啊😁