高颜值❗️韩糖芝士慕斯蛋糕❗️烘培新手可做

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慕斯蛋糕好吃😋简单易做,烘培新手也可以做好,简单装饰做生日蛋糕也OK👌
脆脆的韩糖➕浓郁的芝士慕斯~韩糖渗出的焦糖让芝士慕斯口感超丰富~想不到的好吃😋
值得一试~
配方材料适🈴️4寸加高慕斯,

用料  

🔆韩糖
细砂糖 50克
小苏打 0.5克
🔆慕斯饼底
消化饼干 60克
黄油 20克
🔆芝士慕斯
奶油奶酪 70克
细砂糖 28克
柠檬汁 3克
吉利丁片 3.5克
牛奶 10克
淡奶油 170克
韩糖碎 20克

高颜值❗️韩糖芝士慕斯蛋糕❗️烘培新手可做的做法  

  1. 简单装饰也是美美哒~

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  2. 先做韩糖,材料特别简单,细砂糖➕小苏打

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  3. 细砂糖倒入奶锅

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  4. 奶锅用小火加热,中途用刮刀拌一下细砂糖

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  5. 煮到砂糖开始融化,变的透明👉开始有点变黄,迅速➕小苏打,拌一下糖会变成膨胀不透明,立即离火,不要煮过了

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  6. 倒到油纸上

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  7. 上面再盖一张油纸,用锅子压一下

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  8. 放凉后,用勺子🥄敲碎,挑出大块的留着装饰蛋糕,取20克擀碎

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  9. 吉利丁冰水泡软

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  10. 消化饼干装保鲜袋用擀面杖擀碎

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  11. 倒入融化的黄油拌匀

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  12. 4寸慕斯圈包好锡纸,倒入饼干碎压紧,送入冰箱冷冻

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  13. 奶油奶酪隔热水搅拌顺滑➕柠檬汁,搅匀

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  14. 牛奶隔热水加热,➕泡软的吉利丁片搅匀

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  15. 倒入奶油奶酪中搅匀

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  16. 淡奶油➕糖打发出现纹理

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  17. 打发的淡奶油倒入芝士糊中,拌匀

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  18. 加入韩糖碎,拌匀

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  19. 倒入慕斯圈中,送入冰箱冷藏4小时凝固

    高颜值❗️韩糖芝士慕斯蛋糕❗️烘培新手可做的做法 步骤19
  20. 取出凝固好的慕斯,用电吹风吹一下四周👉脱模👉表面装饰韩糖块,金箔

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小贴士

小苏打不要加多了,味道会发苦~
煮韩糖小火,注意⚠️观察颜色不要煮焦了~
我这个是4寸加高慕斯,如果普通高度请减量
 

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该菜谱发布于 2020-11-10 08:12:05
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