星空圣诞树彩虹蛋黄酥

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这个方子不用一个个的来搓,成功率也高,非常快彩虹酥就好了!整块面折比单个的省力省时,最重要的是因为油皮擀的非常长,褶子比单个的要多很多,也更好看一些!

用料  

咸蛋黄 20个
高度酒 少量
红豆泥 200克干豆自制
水油皮
中筋面粉 270克
白糖 15克
猪油 80克
温水 100克
油酥皮
中筋面粉 60克
猪油 30克
果蔬粉 少量上色

星空圣诞树彩虹蛋黄酥的做法  

  1. 20个咸蛋黄,喷高度酒,度数越高越好。放烤箱150度,10分钟,出出油。

    星空圣诞树彩虹蛋黄酥的做法 步骤1
  2. 把水油皮的料全部放入小美主锅,1分半揉面。盖上保鲜膜醒半小时。然后准备油酥皮,重复做4次,放入想要的颜色。45秒/V3.5混一下就好了。

    星空圣诞树彩虹蛋黄酥的做法 步骤2
  3. 醒面的时间,用红豆沙把咸蛋黄包起来。

    星空圣诞树彩虹蛋黄酥的做法 步骤3
  4. 200克干豆熬的红豆沙,大概可以做20个。

    星空圣诞树彩虹蛋黄酥的做法 步骤4
  5. 把水油皮一分为二,擀成长方形。然后把油酥皮叠加好。

    星空圣诞树彩虹蛋黄酥的做法 步骤5
  6. 折起来,四周都包紧。

    星空圣诞树彩虹蛋黄酥的做法 步骤6
  7. 擀之前,用擀杖横着压压,可以把颜色混均匀。然后从中间擀长,越长越好。

    星空圣诞树彩虹蛋黄酥的做法 步骤7
  8. 上面折下来,一折;下面的折上去,两折;再对折,三折。

    星空圣诞树彩虹蛋黄酥的做法 步骤8
  9. 再用擀面杖压压。

    星空圣诞树彩虹蛋黄酥的做法 步骤9
  10. 再擀长,然后竖着对折。

    星空圣诞树彩虹蛋黄酥的做法 步骤10
  11. 对折完后,接着擀长。这次要擀的非常非常长又薄,才能有很多的卷,层次才好看。

    星空圣诞树彩虹蛋黄酥的做法 步骤11
  12. 卷起来,上面一份可以切成10份左右。

    星空圣诞树彩虹蛋黄酥的做法 步骤12
  13. 这是星空的。

    星空圣诞树彩虹蛋黄酥的做法 步骤13
  14. 把豆沙蛋黄再包进去,团圆。

    星空圣诞树彩虹蛋黄酥的做法 步骤14
  15. 没烤前的星空版。

    星空圣诞树彩虹蛋黄酥的做法 步骤15
  16. 放入烤箱,180度20分钟刚刚好。

    星空圣诞树彩虹蛋黄酥的做法 步骤16
  17. 星空蛋黄酥,很美很治愈!这样的做法,纹路很细腻!

    星空圣诞树彩虹蛋黄酥的做法 步骤17
  18. 圣诞版长这样!

    星空圣诞树彩虹蛋黄酥的做法 步骤18

小贴士

整个过程非常快,不然油皮很容易干,而干了以后机会裂酥。
 

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该菜谱发布于 2020-11-11 12:19:08
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