砂锅焗鱼头
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任衍鑫
用料
| 花椒鱼头 | 1个 |
| 生姜粒 | 6到七粒 |
| 蒜子 | 6到七瓣 |
| 芹菜段 | 10段左右， |
| 干葱头 | 6到七个 |
| 耗油 | 一勺 |
| 柱侯酱 | 半勺 |
| 海鲜酱 | 一勺 |
| 叉烧酱 | 半勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
砂锅焗鱼头的做法
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鱼头洗净斩小块，然后用厨房纸巾擦干表面水分，放入盆中，加适量耗油，柱侯酱，海鲜酱，叉烧酱，白糖，胡椒粉，味精，少许老抽，抓拌均匀，然后加少许生粉抓拌均匀，腌制入味
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砂锅烧热，放油，油稍微多一点，放入备好的底料洋葱生姜大蒜粒芹菜段，炒香以后，关火，把腌制好的鱼块均匀铺在上面，然后开大火，盖上盖子，然后锅盖少倒入少许白酒使其香味散发出来，大火一分钟，然后还小一点的火4分钟，然后再来大火，再淋白酒烧30秒，桌子上放隔热垫，上桌即可。
