辣炒青口

Name: 辣炒青口
Ingredients: 2磅青口; 5瓣蒜; 2根葱; 1小块姜; 2根香菜; 适量红椒; 1个螺丝椒; 半个洋葱; 适量郫县豆瓣酱; 适量蒜蓉辣椒酱; 一点点糖; 一点点生抽

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各个地方出产的青口有大不同，6，7年前去过舟山的嵊泗，舟山群岛中的一座，风景很美，盛产青口，当地也叫淡菜，每一个个子很大，因为高蛋白，所以吃一个半天就不想吃东西了，而新西兰的贻贝，中等个子，肉质紧实，适合蒸烤，加拿大爱德华王子岛出产的青口，一个个小小的适合辣炒。

用料

1.葱切葱花，蒜切成蒜末，姜切成姜丝，香菜洗净切段，红椒和螺丝椒切小颗粒，洋葱切丁
2.锅里放油，加适量郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜丝，蒜末，洋葱丁炒出香味，倒入洗净沥干水份的青口翻炒均匀，倒入适量白葡萄酒，稍微煮一下，加入适量蒜蓉辣椒酱，一点点生抽，一点点糖翻炒均匀
3.最后撒入葱花和香菜段翻炒均匀，就可以起锅了