面包揉面方法之水合法

依次加入面粉、鸡蛋、牛奶、白糖，用刮刀搅拌至无干粉状态，面团很黏，是正常的。（面粉加入后，先加鸡蛋，根据鸡蛋大小调整牛奶的加入量。我用的是金像的高筋粉，这个液体量加入还行。）

整理成团，包紧保鲜膜放入冰箱冷藏。冷藏时间半小时以上，48小时以内。我目前只试过冷藏24小时的，等有空试试其他的时间，看看有没有区别。

面包机盒子底部撒上食盐，降冷藏24小时的面团取出放在盐上面，再将酵母撒在面团上面，开启搅拌，搅拌6分钟。

将黄油切成小块，放入面团内，继续搅拌20分钟。出来的效果如图。可以拉出手套膜，但是韧性还不是非常好，容易破。