奈雪的茶 德式腊肠犬
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人做过这道菜
大树与路
还在为排队买软欧包吗，来到这里我来教你手把手做奈雪软欧包，原配方超级简单的手法以及注意的事项，失败点。让你一次性爱上手作软欧包。
用料
| 面粉 | 1000 |
| 黑胡椒粉 | 5 |
| 干燥香葱 | 5 |
| 盐 | 20 |
| 干酵母/鲜酵母 | 12/35 |
| 糖 | 80 |
| 改良剂（商用可以用家庭可以不放） | 5 |
| 水 | 550克 |
| 老面 | 200克 |
| 鲁邦 | 200 |
| 烫种 | 200 |
| 黄油 | 80克 |
奈雪的茶 德式腊肠犬的做法
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干性材料放一起，酵母单独放。盐糖需要注意。湿性材料放在一起，倒入岗内，开始搅拌。
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开始打面，无干粉可以开快速。
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慢速搅拌无干粉
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这个状态停岗下油，
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这是下油状态，这个面需要打制8-8.5成筋度所以在这个状态下加油
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这是加油之后状态出岗
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出钢温度26-28°
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醒发完成开始分割
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找个光滑面分割
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分割150一个，如果需要刀口漏火腿很明显的可以分割100一个
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折叠成长条醒发20分钟
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整形1
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整形2
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整形3
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刀口俩中划法，第一种视频这样 需要回刀
第二种适合100克一个的面团 需要用刀左右把面开口
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这是第二种划法，刀口划开需要去拔面。第一种不需要第一种考出来是主图那样
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烘烤235 190 10-12分钟蒸汽2秒
