一杯半的米洗净煮好,放凉(注意要下比平时稍微少一点的水量)。也可以提前一天把米饭煮好,放冰箱保鲜(剩米饭也可以)。
⚠️把准备好的米饭用饭勺打散!
准备调料(3勺生抽+1勺蚝油+辣椒油)
不吃辣就不用下辣椒油,没有辣椒油可以用指天椒代替。
⚠️这个酱是两碗半米饭的量,饭量少也得减少酱!
先把材料切好(泡发好的干香菇/鲜香菇、腊肠、五花肉)。不喜欢五花肉的可以不下或者换瘦肉,也是一样好吃的😁
切好葱花(分三次下的,所以量要多些)
锅烧至冒白烟,下一点点油润锅,注意看图片没有多余的油。(因为有五花肉和腊肠都会出油,所以不需要额外加油,避免太油腻)
先放五花肉煸干至稍微焦黄,不要煎过火了,因为后面还会继续煎。(如果煎的太干要先把肉装起来,避免再煎到)
加入腊肠煎出腊肠香味!
加入香菇热出香味^_^
⚠️干香菇的话不要热太久,太硬等下不好吃
此时加入第一把葱花~
🙅♂️一不小心我的腊肠就过火了,错误示范
葱香出来后把米饭平铺吸收材料的香味
等10秒,然后翻拌均匀米饭,注意看有结块的米饭可以按照视频中那样压推做法打散米饭,这样才能炒出粒粒分明的炒饭。
翻拌均匀后倒入准备好的酱汁,同时加入第二把葱花!
炒至均匀后关火,加入第三把葱花!