烤箱牛肉干

买新鲜牛肉，跟卖牛肉的说明要做牛肉干，她会推荐你一块无油无筋的大块瘦肉。

牛肉去除筋膜，切大块用清水泡半个小时，泡出血水。切条也可以，我切块为了孩子吃起来比较好嚼。

牛肉沥干水加胡椒粉，盐，葱姜水，少许糖，腌制3个小时以上，冰箱过夜最好。加糖不是为了甜，是为了增鲜去腥，如果孩子喜欢甜可以多加。

葱姜水，把葱姜切碎，放半碗水，用手抓出味道，再倒牛肉里拌匀。

锅内加凉水，放入牛肉，葱，生姜，料酒，八角，煮开，打去浮沫，继续煮20分钟关火。

煮好的牛肉沥干水，锅内放50g油，炒至锅内没水，撒上孜然粉或者烧烤调料，少许盐，撒30克左右干面粉，就是普通面粉，撒面粉为了更好的吸附油脂和调味料。炒至调料均匀包裹。

炒好的牛肉放入烤箱，我家是嵌入式大烤箱，火力比较猛，180度1个小时，这时候牛肉8成干，先拿出来三分之一，8成干的牛肉好吃不好存放。

8成干。

剩下三分之二180度再烤20分钟，全干，晾凉分装，孩子下课后的小小期盼，小小幸福，就在这一口香香的牛肉干里了。