用最少的调料煮最好吃的茶叶蛋（拒绝放酱油谢谢

鸡蛋用细细的水流，挨个的洗干净。


不只是为了干净，洗掉表面的灰尘、鸡屎鸡毛之类的

更重要的是，洗了之后的鸡蛋，煮的时候不容易破，这点在一次性煮大量鸡蛋的时候，特别明显。

现在我平常做水煮蛋也依然保持这个习惯。

这一步看似简单，其实意义重大，绝对不可以省略

否则哪怕只有2、3个鸡蛋煮破、 露出蛋黄，

不仅他们不能做茶叶蛋，还会让料汁变的浑浊，导致其他鸡蛋的颜色看起来很脏，非常影响卖相。

当然防止鸡蛋煮破，不是光这一点，还有另外其他秘诀。

鸡蛋洗好之后，加入没过鸡蛋的清水、盐 、香料。

提前放盐可以防止鸡蛋煮破

基本的卤肉香料就可以。煮10-30个鸡蛋都可以按照这个分量来放。

超市里成包的卤蛋料包里，香料的种类会比这更多，千万别一包全放完，香料太多会有怪味儿的。

盖上锅盖，中火开煮。
千万别用大火煮喔，蛋清很容易爆裂出来

也不用等到锅里水完全沸腾。

只要看到锅子边缘的水开始冒大泡了👇👇👇  就立马调成小火

小火之后就可以该干什么干什么去

定时煮15-20分钟左右，就可以关火了。

鸡蛋煮的时间短了 ，蛋清不筋道，所以不要低于15分钟。

鸡蛋煮好之后，趁热把他们挨个的敲裂缝，帮助入味儿。

手腕用力，不锈钢勺背轻轻的砸到鸡蛋中间，可以把鸡蛋敲出最多的裂缝且不容易敲破 。

我认为这个过程是非常有趣的，尤其在当年中二的我看了一部叫《勺子杀人狂》的电影之后，每次敲打都充满了想象😜……

最后倒入汤汁（香料和茶叶不用捞出来），浸泡入味儿。

浸泡的时间看你料汁的咸度。而咸度就靠自己尝啦

做生意的时候，一为了效率，二是数量多冰箱放不下，所以盐量放的很大，汤汁齁咸到苦，只泡一夜，第二天鸡蛋的咸味刚刚好。

但是现在自己吃，我更倾向于少放盐，延长浸泡时间，让鸡蛋更入味，香气会更足。

这次大概泡2天左右，注意浸泡的时候一定要放冰箱里，防止产生细菌。

二次加热方式可以选择水煮、蒸，但不要微波，会炸。

茶叶蛋泡的越久，吃起来就越香，颜色也越好看。

每一颗鸡蛋都有独一无二的纹路!

蛋清微咸，韧韧的有嚼劲，有丝丝的清香。

蛋黄绵绵的，吃得急了还是有点噎，但是和水煮蛋干干瘪无味的蛋黄不一样。

茶叶蛋的蛋黄吸收了茶香与香料的香气，非常浓郁的香气充斥在口鼻里，即便已经咽下去了，仍然回味无穷。

不管是和早餐香甜的豆浆，还是午餐的热气腾腾的面条，它都能搭配的天衣无缝！