A绢豆腐 | 200g |
A鸡蛋 | 1个 |
A椰子花糖 | 30g |
黑巧 | 70克 |
牛奶 | 15克 |
低粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 10克 |
可可粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
香草精 | 几滴 |
核桃碎 | 60克 |
葡萄干 | 60克 |
苹果丁 | 100克 |
我用的这种绢豆腐,一盒400克正好做两倍量
椰子花糖会让做出来的蛋糕带有焦糖风味,没有就用其他代糖代替吧。
A类材料混合,用蛋抽搅拌均匀,手动就好
黑巧加牛奶隔热水融化
我用了63%的黑巧,还是有些甜的,想要热量更低就用无糖可可,代糖多加一点就好
融化成顺滑糊状
加入A类混合物中
搅拌均匀
筛入可可粉/低粉/玉米淀粉,简单用手抽混合到无干粉就好
然后加入核桃仁碎,葡萄干,苹果丁,这步的量很随意,觉得我给的配比热量高就加大苹果丁的比例。
【苹果丁别切太大块】
入模,表面也撒点苹果丁,核桃仁,纸杯蛋糕我还加了点焦糖饼干
蛋糕模具需要包油纸
铝箔杯就方便多啦,直接挤,满模也ok
我用风炉160℃,20分钟
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蛋糕模可以适当延长烘烤时间5-10分钟,烤好冷却后密封冷藏过夜。
纸杯蛋糕
(๑´ڡ`๑)
(๑´ڡ`๑)
纸杯蛋糕刚烤好的时候没办法脱模
冷藏隔夜脱模无压力
冷食/常温/加热都好吃~