材料准备:我用的这款面粉,蛋白质含量14.7%,接近高筋粉,平时做呛面馒头,包子,饺子欧包都还不错,原产地内蒙古白音锡勒牧场。可以用250克高粉+100克低粉代替
除开黄油,将所有材料称重,放入面包机(或厨师机),揉成光滑的面团以后,加黄油继续揉,不需要揉出手套膜,只需要黄油完全融进面团即可。没有面包机(厨师机)的朋友,可以用手揉出同样状态
揉成这样很光滑的面团
分割成两个面团,室温放置10分钟
醒发面团期间,可以做奶酪馅。200克马苏里拉芝士+20克糖混合均匀,如果你想要榴莲味,可以放榴莲肉一起
面团醒发完毕,擀成厚约1cm的面片,包入一半的芝士
像包包子一样,底口收紧
翻过来,用擀面杖擀成15-20cm的饼
我做了两个,可以用两种方式发酵:一种为常温发酵50分钟至两倍大;一种为装进保鲜袋,冰箱冷藏隔夜发酵,第二天取出来烤。
发酵完毕,烤箱上下火180℃预热。用牙签在饼上面搓一些小洞,以免烤的时候,受热膨发爆开,撒面粉做装饰
烤箱180℃,烘烤20分钟
切吧切吧,切大饼子
拉丝不是特别给力,芝士用的品牌为妙可蓝多,之前做披萨,安佳的拉丝效果会更好
热乎乎的,现烤现吃!芝士=知识=力量,给期中复习的娃们,让你们既拥有知识,又拥有力量吧~