传统面塑蒸面
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人做过这道菜
鱼芗
一名普通00后白案厨子的分享，两年前因为特别需要这个方子，找不到，把这个给更多需要它的人。
用料
传统面塑蒸面的做法
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全部称好后，先将苯甲酸钠放入温水中化开，完全无颗粒，充分溶解。
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所有原料混合均匀，活好成团 装塑料袋中，饧30分钟。
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蒸锅上汽蒸45分钟。
注意的地方有两个
1.带塑料袋蒸
2.过程中不能掀开锅盖
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趁热揉匀，密封放凉。
小贴士
1.一定要将苯甲酸钠与温水化开，否则用的时候全是颗粒。
2.水的温度可以按自己调节，我经常用的类似开水，因此打出面筋也不用担心，最后都会被蒸熟。
3.温度高的好处是能把它的面筋全融掉，按自己的方法调整。
4.面团一定要饧，不饧的面蒸出来的面特别酥，完全没法用。
5.因为苯甲酸钠的缘故，放凉后面团会发黄是正常反应。
6.上色的话个人推荐用丙烯。
7.切记本方子不可食用。
这是本人做的第1个菜谱，可能会有很多细节没有到位，欢迎各位厨友，图片是之前做的一点小东西。
2.水的温度可以按自己调节，我经常用的类似开水，因此打出面筋也不用担心，最后都会被蒸熟。
3.温度高的好处是能把它的面筋全融掉，按自己的方法调整。
4.面团一定要饧，不饧的面蒸出来的面特别酥，完全没法用。
5.因为苯甲酸钠的缘故，放凉后面团会发黄是正常反应。
6.上色的话个人推荐用丙烯。
7.切记本方子不可食用。
这是本人做的第1个菜谱，可能会有很多细节没有到位，欢迎各位厨友，图片是之前做的一点小东西。
