自制手工皮冻
10
人做过这道菜
上树学飞
猪皮～满满的胶原蛋白
要么煮熟直接调着吃，要么做皮冻，我是都爱，很多人都觉得煮皮冻很麻烦，做一次你就会知道，这么简单方便又美味的皮冻，随吃随切随调，客人来了也是很有面子，绝对拿得出手的一道下酒菜
要么煮熟直接调着吃，要么做皮冻，我是都爱，很多人都觉得煮皮冻很麻烦，做一次你就会知道，这么简单方便又美味的皮冻，随吃随切随调，客人来了也是很有面子，绝对拿得出手的一道下酒菜
用料
自制手工皮冻的做法
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买回来的猪皮洗净，最好是新鲜的猪皮，实在没有，冻猪皮也可以
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冷水下锅煮，放大葱、姜去腥
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用纱布把大料包起来，方便挑出，放锅里一起煮，再放适量盐
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煮熟捞出，把葱段姜片也捞出来，猪皮煮熟容易切丝，或者切丁，刮去内层多余的油脂，要不吃起来腻，猪皮表层的毛要去干净，不然影响口感
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切丝好看，不用纠结，切丁也是可以的
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全部切完放锅里煮，也可以用刚才的水煮，毕竟猪皮是洗干净的，加入至少猪皮2倍的水大火煮开后中火煮大概50分钟，担心不成功的，多煮10分钟也不影响，一定要撇去表层的油脂（如果重新放水煮的，就没有这么多漂浮着的油脂，煮出来的皮冻干净透亮）
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关火，料包捞出，看到的液体还是像水一样，完全不用担心，这是正常的
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倒入适量酱油，就是想颜色更漂亮，因人而异，也可以不放
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锅里猪皮太多，熬差不多了可以盛出来一些凉拌吃，胶质已经熬出来了，所以不用担心皮冻不成型
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找一个干净的盆子倒进去，稍微晾凉后放入冰箱冷藏，3个小时可以了，我是下午做的，过了一夜后已经成型了很不错
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用刀在盆子四周刮一圈，很轻松就倒出来了，因为里面放了盐和大料，可以直接切着吃
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这个弹性咋样，完全可以直接拿着当零食吃💃💃🎊🕺🕺
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弄点蒜蓉+生抽+醋+香油+盐，不加水，拌匀
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皮冻切片或者切条都行，蘸料倒上去，咬上一口，满足～
小贴士
1.想要皮冻看起来干净透亮，二次煮换新水煮，不影响凝固定型，凉水入水烧开后转中小火1个小时就好
2.猪毛拔干净，否则影响口感，可以摸一下，是很扎手的
3.内层油脂尽量刮干净，不油腻，吃起来才是满满的胶原蛋白
4.如果是摆盘，可以选择长方形或者正方形的模具，这样切出来大小均匀
2.猪毛拔干净，否则影响口感，可以摸一下，是很扎手的
3.内层油脂尽量刮干净，不油腻，吃起来才是满满的胶原蛋白
4.如果是摆盘，可以选择长方形或者正方形的模具，这样切出来大小均匀
