红焖羊肉
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YODA王子
用料
| 羊肉 | 1000克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 干辣椒 | 6-10个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 小荤香 | 2捏 |
| 孜然 | 半盖 |
| 八角 | 1个 |
| 茅草 | 少许 |
| 桂皮等家里有的所有炖肉香料 | 少许 |
| 郫县辣酱 | 1.5勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 鱼露 | 少许 |
| 红烧酱油 | 2大勺（调颜色） |
| 味极鲜 | 2勺 |
| 冰糖 | 6-8粒 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 白酒 | 少许 |
红焖羊肉的做法
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羊肉凉水下锅，加葱，姜，花椒，料酒焯水，开锅啤去浮沫，捞出羊肉备用
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炒料∶锅中加底油，分别放入葱，姜，蒜，香料炒出香味，随后关小火到入郫县辣酱，番茄酱继续翻炒出红油，加红烧酱油开锅即可关火
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焯好的羊肉放入高压锅，倒入刚炒好的料汁，再依次加入耗油，鱼露，料酒，盐和冰糖，最后加入焯羊肉的原汤，和羊肉齐平即可
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高压锅调到牛／羊肉档，口感适中即可
