法式羊排

羊排 去掉肥油部分 切下部分用来熬沙司

羊排 根部骨头上的肉 去干净

羊排切开 整理成形 如盘中型状 即可待用

将切下来的羊肉 洋葱 胡萝卜切块 备用

将羊排 晒上少许盐 和白胡椒粉调味 大火将锅烧热后 放入少许油 将羊排入锅煎

羊排 表面 煎至金黄色后

转小火 加盖焖 2分钟 使羊排至5-7分熟 或近烤箱烤 3分钟

开锅 在煎至表面微焦色 装盘

煎完的羊排锅内 放入先前的备料 大火翻炒

翻炒至香味 后加入迷迭香 喷入红酒 继续翻炒

红酒收汁后 加入蒜泥 继续大火翻炒

加入莎朗沙司基地 大火熬制 沙司汤汁过滤装入容器

土豆水里煮熟 用容器做成泥状 加入牛奶和盐 调味

装盘