红薯泥馅无糖全麦葡萄干欧包 自用方记录

前一天晚上将鸡蛋 牛奶 全麦面包粉 盐混合。
这里采用了水合法，我没有面包机厨师机，一向用手揉面。水合法相对轻松。（如果临时决定做，那么可以直接加入酵母）

揉面成团后用保鲜膜包好放进冰箱2小时-12小时。一般可以前一天晚上放进去 第二天拿来做。

将面团剪成小块（开始没想着上传方子 这里忘记拍图）这时候可以把黄油切一小块室温软化了。

用几克温水化开酵母放进剪成小块的面团堆里，揉均匀。

揉均匀后加入软化的黄油。葡萄干。
不断的用洗衣服的手法拉扯，揉搓面团，不断的用力摔打面团。
大概十分钟出薄膜，欧包不需要揉出手套膜，所以也不要拼命一直一直揉了。

将面团整理好，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至2倍大小。
我的烤箱没有发酵功能，通常我会在烤箱底下放一碗开水，将面包放进烤箱，关上门发酵一个小时。
手指沾点干粉，戳进去没有马上回缩，就是发好了，也不要一味地延长发酵时间，发过头就不好了。

提前把红薯压成泥。可以加入一点点牛奶。

发酵好以后把面团拿出来排气，分成四等份（想做大一点的分成两个也可以），滚圆，盖上保鲜膜松弛十五分钟。

想做椭圆形的就把面团擀成牛舌状，圆形就和擀包子皮一样擀圆。
包入红薯馅，可以加一些肉松，捏好封口。

盖上保鲜膜，二次发酵至明显变大，同样烤箱里放一碗开水，关上门，我发了四十分钟。

取出发酵好的面团，此时烤箱预热190度。
将面包顶部用筛网筛一些普通面粉（不能糖粉哦烤一烤就化了）
用刀割出花纹。

入烤箱190度烤20分钟，即可出炉
（根据自己烤箱适当调整）

放凉后切片享受美味

这个分量我做了四个，每个大小减肥期间我晚上吃半个就很顶饱了。对于爱吃面包的人来说，全麦面包粉的香味更浓郁，无糖少油，健康但美味。
红薯本身的细腻柔软和自带的甜味，葡萄干的酸甜口感，使这个面包柔韧但增添了很多丰富的味道和不一样的口感。
对我来说是非常非常好吃的。