台湾古早味蛋糕

烤箱提前预热 上下温度各170度 恒温10分钟

准备好各种材料

将植物油用小火加热到65度左右，筛入过筛后的低筋粉，搅拌至有光泽的细腻状态

加入牛奶后继续搅匀

将6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别装入干净无水无油的盆中，蛋白先放到一边备用

将蛋黄和1个全蛋加入面糊中搅匀

将活底模内部用油纸铺好，外部用锡纸包两层，以免水浴时漏水

将细砂糖和盐混合，在打发蛋白时，分两次加入

把蛋白霜打发到软尖峰状态

取一半蛋白霜加入蛋黄糊中搅匀

再把剩余的轻柔拌匀到细腻状态

将蛋糕糊倒入模具内，轻震两下颠出气泡

放入预热好的烤箱中，重新设置上下火各170度，烤60分钟，如果上色过快可以加锡纸加盖，最后10分钟是关键，多观察，看实际情况出炉

稍凉一下，切一片 组织绵密细嫩，很好吃哒，我们几个店铺的热销品，特别是下午茶的时间段

真的很好吃