乳酪布丁烧
0
人做过这道菜
LILY的厨房故事
用料
| 布丁食谱 | |
| 黑糖液 | |
| 黑糖 | 25克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 水 | 25克 |
| 布丁液 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 250克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 糖 | 10克 |
| 轻乳酪蛋糕 | |
| 蛋白 | 2个 |
| 砂糖 | 35克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 低筋面粉（过筛） | 20克 |
乳酪布丁烧的做法
-
把黑糖，砂糖放入主锅，主锅盖底部封上保鲜膜，再盖上锅盖，10秒/速度10打成糖粉
-
用刮刀棒把锅壁的砂糖刮至锅底，加入水5分钟/Varoma/速度0.5（不需要盖量杯盖）
-
煮好的糖浆趁热快速倒入布丁杯（防止在锅里凝固），放入冰箱冷藏待用
-
不用洗锅，直接加入布丁液，5分钟/60度/速度3
-
煮好后用网筛过滤，倒入杯子备用
-
洗净主锅后加入奶油奶酪和牛奶，5分钟/50度/速度2.5，融化奶油奶酪
-
加入面粉（不要加在刀头上）15秒/速度2混合
-
将蛋黄和蛋白分离。主锅加入2个蛋黄，15秒/速度3混合成蛋黄糊
-
蛋黄糊混合后放入大碗冰箱冷藏，清空主锅确保无水无油
-
插入蝴蝶棒，放入2个蛋白液和砂糖
-
设定1分钟/40度/速度3，打成光滑的蛋白（根据蛋白状态调整时间速度）
-
分3次把蛋白拌入蛋黄糊里拌均匀
-
把布丁液平均倒入布丁杯
-
再倒入混合好的奶酪糊
-
烤盘里加水大约1.5公分，上下火140度60分钟
-
布丁烧出炉，可以看出布丁和蛋糕是分层的
-
待冷却后直接脱模
-
黑糖，布丁，蛋糕完美结合。层次丰富
-
啊呜一口，Q弹滑嫩，完美！
小贴士
冷藏一夜味道更佳
