妙炒什锦菜.私房菜品.青菜合炒做到更好的营养互补
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人做过这道菜
林小厨_私房菜
我们大多时候炒菜习惯单一炒一种，但其实将几种蔬菜合在一起炒会更好的做到营养互补。
一般我们可选择性质相同的青菜合炒，一般分为耐煮和易熟。例如:油菜，芥兰，小白菜三者都是易熟，芥菜，春菜，是属于耐煮等等……合炒一般三种以上。
一般我们可选择性质相同的青菜合炒，一般分为耐煮和易熟。例如:油菜，芥兰，小白菜三者都是易熟，芥菜，春菜，是属于耐煮等等……合炒一般三种以上。
用料
妙炒什锦菜.私房菜品.青菜合炒做到更好的营养互补的做法
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首先，把青菜清洗干净，沥干待用
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提前泡发干贝
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将泡发的干贝揉散，泡发干贝的水留着待用
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锅放少量油烧热，把揉开的干贝煎炒
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控制火候，小火，慢慢翻炒，稍微呈金黄即可，盛出待用，切莫烧焦。
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锅里重新放适量的油加热
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放入青菜，翻炒，加少许盐和适量的鱼露，继续翻炒。
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把干贝水倒入，继续翻炒至熟
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用鱼露调节咸淡，鱼露提味较好(鱼露网上可买到)
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转入砂锅，将之前的干贝放在干贝上面，盖上盖子，中小火5分钟
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打开盖子，放适量味精，舀上汤汁淋在上面约3分钟入味提鲜
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做菜需要灵活
做菜更需要好心情
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吃的是滋味，更是情怀……
中国人的生活方式尽在美食里。
