鲜掉眉毛！福建小吃【番薯丸】，随手一煮满屋香！
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人做过这道菜
菜菜美食日记
福清番薯丸是福建福清的地方风味小吃，不光外表讨喜，它的内馅也颇为精彩。
一口咬下去，唇齿还在与软糯Q弹的外皮纠缠，一股鲜亮的汁水就缓缓攻占口腔，鲜味直抵舌尖！
传统的福清番薯丸，汤汤水水煮成一锅的做法居多，一碗下肚，更是鲜得眉毛都要抖上几抖！
一口咬下去，唇齿还在与软糯Q弹的外皮纠缠，一股鲜亮的汁水就缓缓攻占口腔，鲜味直抵舌尖！
传统的福清番薯丸，汤汤水水煮成一锅的做法居多，一碗下肚，更是鲜得眉毛都要抖上几抖！
用料
| 番薯丸皮 | |
| 红薯 | 400g |
| 木薯淀粉 | 50g |
| 粗粒地瓜粉 | 150g |
| 馅料 | |
| 五花肉 | 200g |
| 干香菇 | 10g |
| 胡萝卜 | 50g |
| 紫菜 | 10g |
| 香葱 | 5g |
| 蒜末 | 5g |
| 红葱头 | 1个 |
| 生抽 | 1.5大勺 |
| 蚝油 | 1小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白糖 | 1/2小勺 |
| 胡椒粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 汤底 | |
| 干香菇 | 2朵 |
| 香菇 | 10朵 |
| 生蚝 | 200g |
| 青菜 | 100g |
| 泉州面线 | 100g |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 虾米 | 1大勺 |
| 香葱 | 2根 |
| 香菜 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
鲜掉眉毛！福建小吃【番薯丸】，随手一煮满屋香！的做法
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泡发的香菇、胡萝卜和红葱头、香葱、蒜末分开打成小丁
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紫菜撕成小块
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起锅加入1大勺食用油，烧至五成热，加入五花肉沫炒散，煸出油脂
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加入红葱头沫、蒜末、葱白煸香，加入泡发的香菇丁、胡萝卜丁炒至断生
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加入1.5大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1/2小白糖、1小勺胡椒粉调味，炒至酱汁收干
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关火撒上撕碎的紫菜和葱绿拌匀
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去皮的红薯切片
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放入上汽的蒸锅蒸10-15分钟，蒸制可轻松插入叉子
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趁热将蒸好的地瓜放入料理盆，用擀面棍碾碎
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加入150g粗粒地瓜粉和50g木薯淀淀粉抓匀
· 建议粗粒地瓜粉，使用前用研磨机研碎或擀面棍敲碎更容易揉匀
· 木薯淀粉可以让番薯丸更加Q，没有可用等量粗粒地瓜粉替代
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揪出1/6的面团，分成小团放入沸水里煮至透明（大约1-2分钟），捞起沥干水份
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烫熟的面团放回揉面盆揉成团，若面团太干可以加入少许清水，太湿可以加入少许面粉
· 半烫面可以让番薯皮更加柔软，不易干裂
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将揉好的面团分成25g的小团，捏成小碗状，填入15-20g馅料，用虎口收口揉圆
· 制作好番薯丸可以冷冻保存1个月
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起锅煸香蒜末、葱白，加入泡发的虾米碎、干香菇丝、鲜香菇丝炒香
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加入沸水煮开，放入番薯丸和生蚝，煮至番薯丸浮起
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根据个人口味加入1大勺酱油、适量的胡椒粉和盐调味
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再放入泉州面线和青菜煮至断生，起锅前撒上香葱和香菜碎
