浓缩咖啡: | |
即磨咖啡粉 | 15g |
底层(咖啡奶冻): | |
淡奶油 | 250g |
牛奶 | 100g |
砂糖 | 45g |
浓缩咖啡液 | 30g |
吉利丁片 | 6g |
中层(咖啡果冻): | |
清水 | 150g |
砂糖 | 25g |
浓缩咖啡液 | 20g |
吉利丁片 | 4g |
上层(香橙奶冻): | |
淡奶油 | 125g |
牛奶 | 50g |
砂糖 | 22g |
鲜橙皮茸 | 半个 |
吉利丁片 | 2.5g |
顶层(鲜橙汁泡沫): | |
鲜橙汁 | 125g |
砂糖 | 15g |
吉利丁片 | 2.5g |
首先制作浓缩咖啡:咖啡粉磨好平铺摩卡壶粉槽位置 底下加水至水位线下
拧紧 选择意式浓缩模式
加热 3分钟左右即可出浓缩咖啡液 备用
底层(咖啡奶冻):吉利丁片泡冷水中泡软 淡奶油+牛奶+ 砂糖+ 浓缩咖啡液一同加热至砂糖完全融化
加入泡软的吉利丁片搅拌至溶化
分别倒入细口杯里1/3杯满 送入冰箱冷藏至表面凝固备用
中层(咖啡果冻):吉利丁片泡冷水中泡软 清水+砂糖+ 浓缩咖啡液一同加热至砂糖溶化 加入泡软的吉利丁片搅拌至溶化 放一旁降至手温
将冷藏好的杯子从冰箱取出 分别倒入降至手温的咖啡果冻层 再送入冰箱冷藏至表面凝固
上层(香橙奶冻):吉利丁片泡冷水中泡软 淡奶油+牛奶+砂糖+ 鲜橙皮茸一同加热至边缘开始沸腾离火 加入吉利丁片拌匀
过筛滤掉鲜橙皮茸 降温备用
分别倒入杯子里 送入冰箱冷藏凝固
顶层(鲜橙汁泡沫):吉利丁片泡冷水中泡软 榨好的鲜橙汁过滤去渣 +砂糖加热至砂糖溶解即可离火 加入吉利丁片拌匀
准备一盆冰块水和一个电动奶泡器(冰块要足够多!保持低温!)
将橙汁座冰块水中 用电动奶泡器打发至出现丰富的泡沫
切一个橙子取肉 表面铺一层果肉 将泡沫用勺子挖在杯子表面即可食用!
最后捣一杯卡布奇诺喝喝☕️
奶思~~