0失败超好吃 — 五星级香橙咖啡杯
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人做过这道菜
芝gi芝
方子来自我偶像TonyWong《五星级蛋糕甜品2》 略作改动
这个五星级甜点制作方法超级简单且毫无难度 基本上全是：加热➡️待凉➡️冷藏即可🤣🤣🤣新手上路想招待客人都没问题😆😆
此量可做6杯180ml容量窄口细长的杯子
7次方花式咖啡机 一键操作 咖啡奶泡同时制作👌
快速方便 我拒绝速溶咖啡❌
摩卡壶油脂一样丰富 自动打出绵密的奶泡 坐等3⃣️分钟 轻松享受花式咖啡✅
这个五星级甜点制作方法超级简单且毫无难度 基本上全是：加热➡️待凉➡️冷藏即可🤣🤣🤣新手上路想招待客人都没问题😆😆
此量可做6杯180ml容量窄口细长的杯子
7次方花式咖啡机 一键操作 咖啡奶泡同时制作👌
快速方便 我拒绝速溶咖啡❌
摩卡壶油脂一样丰富 自动打出绵密的奶泡 坐等3⃣️分钟 轻松享受花式咖啡✅
用料
| 浓缩咖啡： | |
| 即磨咖啡粉 | 15g |
| 底层（咖啡奶冻）： | |
| 淡奶油 | 250g |
| 牛奶 | 100g |
| 砂糖 | 45g |
| 浓缩咖啡液 | 30g |
| 吉利丁片 | 6g |
| 中层（咖啡果冻）： | |
| 清水 | 150g |
| 砂糖 | 25g |
| 浓缩咖啡液 | 20g |
| 吉利丁片 | 4g |
| 上层（香橙奶冻）： | |
| 淡奶油 | 125g |
| 牛奶 | 50g |
| 砂糖 | 22g |
| 鲜橙皮茸 | 半个 |
| 吉利丁片 | 2.5g |
| 顶层（鲜橙汁泡沫）： | |
| 鲜橙汁 | 125g |
| 砂糖 | 15g |
| 吉利丁片 | 2.5g |
0失败超好吃 — 五星级香橙咖啡杯的做法
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首先制作浓缩咖啡：咖啡粉磨好平铺摩卡壶粉槽位置 底下加水至水位线下
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拧紧 选择意式浓缩模式
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加热 3分钟左右即可出浓缩咖啡液 备用
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底层（咖啡奶冻）：吉利丁片泡冷水中泡软 淡奶油+牛奶+ 砂糖+ 浓缩咖啡液一同加热至砂糖完全融化
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加入泡软的吉利丁片搅拌至溶化
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分别倒入细口杯里1/3杯满 送入冰箱冷藏至表面凝固备用
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中层（咖啡果冻）：吉利丁片泡冷水中泡软 清水+砂糖+ 浓缩咖啡液一同加热至砂糖溶化 加入泡软的吉利丁片搅拌至溶化 放一旁降至手温
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将冷藏好的杯子从冰箱取出 分别倒入降至手温的咖啡果冻层 再送入冰箱冷藏至表面凝固
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上层（香橙奶冻）：吉利丁片泡冷水中泡软 淡奶油+牛奶+砂糖+ 鲜橙皮茸一同加热至边缘开始沸腾离火 加入吉利丁片拌匀
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过筛滤掉鲜橙皮茸 降温备用
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分别倒入杯子里 送入冰箱冷藏凝固
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顶层（鲜橙汁泡沫）：吉利丁片泡冷水中泡软 榨好的鲜橙汁过滤去渣 +砂糖加热至砂糖溶解即可离火 加入吉利丁片拌匀
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准备一盆冰块水和一个电动奶泡器（冰块要足够多！保持低温！）
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将橙汁座冰块水中 用电动奶泡器打发至出现丰富的泡沫
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切一个橙子取肉 表面铺一层果肉 将泡沫用勺子挖在杯子表面即可食用！
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最后捣一杯卡布奇诺喝喝☕️
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奶思～～
小贴士
* 每加一层 要待原有一层表面凝固 才能有承托力 新一层则要降温至微微暖 因太热会令下层溶解 太冷会自行凝固！
* 制作鲜橙汁泡沫时要坐大量冰块的水中打泡 因低温泡沫较易保持形态！
* 制作鲜橙汁泡沫时要坐大量冰块的水中打泡 因低温泡沫较易保持形态！
