日式溏心蛋（6分钟简易版）

一定要常温蛋常温蛋，或者冰箱鸡蛋拿出来放水里浸泡回温后使用，水煮开加入食盐一勺，白醋一大勺，再把常温蛋一个个放入开水里，中火五-六分钟，时间控制主要看蛋的大小，白醋食盐帮助蛋白凝固。时间到，立马捞出放冷水里，可以轻轻敲打出蛋壳裂缝，在冷水里剥壳备用。

酱料汤配方：食盐少量，酱油，生抽，白糖，辣鲜露，蚝油，纯净水，花雕酒，混合用小火煮开后放凉，放入切好的蒜瓣，白洋葱，姜丝就可以了，把鸡蛋去壳放里面浸泡，基本上一天就可以吃，喜欢入味点可以延长炮制时间。