[美极鲜味汁]鲜嫩的风味小炒牛肉

将牛里脊肉切成片，用清水洗三遍，洗掉血水备用。

牛肉放到盆内，放入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、用手不停的抓拌，使料汁吸收，放入蛋清不停的抓拌，放入生粉两勺，不要放的太多，抓拌均匀，再放入一勺油，用手抓拌均匀，放到冰箱冷藏20分钟备用，
这一步牛肉上浆很重要。

准备青红尖椒切段，蒜切末，香菜切段。

准备两勺剁辣椒，剁辣椒，我是自己做的，炒牛肉特别香，（剁椒酱做法，小米辣用搅拌机搅碎放入蒜蓉 、姜末，盐、白酒全部搅拌均匀，放到玻璃瓶里密封，放到冰箱里冷藏三天即可使用）。

热锅凉油放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入剁椒酱炒香。放入青红辣椒，蒜末炒香。

放入腌好的牛肉炒散。

碗中调汁，放入美极鲜味汁，蚝油、生抽、白糖，胡椒粉，鸡精、1勺水，1勺生粉。把所有材料搅拌均匀。

放入碗中料汁翻炒几下，放入香菜，孜然粒、花椒油出锅装盘。

出锅装盘实在太香了，用了美极鲜味汁，味道更鲜美，牛肉鲜嫩，入口即化。

是一道营养美味的下饭菜。在家也能做出比饭店还美味的小炒牛肉，小伙伴们快做起来吧！