烤鸡～八珍烤鸡
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人做过这道菜
柔柔酒窝
小时候放学回家路过一个八珍烤鸡店，香味很有诱惑力。一直忘不了儿时那个味道：吃起来肉中带一丝丝咸味、肉不干也不柴，汁汁水水中还有其他说不出的香味。综合下厨房几个配方，取几家之长，试了一把～平时烘培只能收获儿子一个赞，没想到这只烤鸡满满两个👍适合节日、需要硬菜充门面的时候，来只鸡吧，不费时、不费力（忽略锡纸上焦焦的汤汁、鸡腹部颜色金黄，尽管按照时间和配料操作🥳）
用料
| 三黄鸡（2斤左右） | 1只 |
| 料酒（喝汤小瓷勺，下同） | 1勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 胡椒 | 2勺 |
| 盐 | 50克 |
| 清水 | 1200克 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 花椒 | 一把 |
| 八角 | 2个 |
| 香菇 | 2-3朵 |
| 洋葱 | 半个 |
| 其他菜 | 随意，多了也塞不下 |
| 黄油 | 10克（大概一个板栗那么大） |
| 姜片 | 五六片 |
| 葱段 | 一段 |
烤鸡～八珍烤鸡的做法
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1、香叶、大料、花椒、桂皮、葱段、姜片、50克盐、300克水，开锅煮10分钟。兑入剩余900克凉水，泡鸡一晚。
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2、清水冲一下鸡，用厨房纸擦干鸡。
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料酒、蚝油、老抽、胡椒拌匀，涂抹鸡内、外。把香菇、洋葱等也拌点调料，塞进鸡肚子。（不建议放土豆，虽然熟是熟了，但还是硬口感并不好，香菇很好吃😋）。用牙签给鸡扎些眼，方便入味。
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腌制六小时。一般三小时也很入味，所以来不及的小伙伴也不用太纠结六小时，三小时也赶趟儿
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鸡全身、外面涂黄油。
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烤箱180度、上下火半小时；200度，仅上火1小时；之后注意观察，选择180度、上下火烤0.5-1小时。
（我是开烤20分钟之后，已经上色到比图片淡一点之后就开始盖锡纸～覆盖不是包裹～，最后半小时用筷子扎一下肉看看能不能扎透、有没有血水，根据情况调整温度）
小贴士
涂黄油：有话要说，也可以烤20分钟左右拿出来涂，这个时候鸡热了，黄油很容易涂抹。否则啊，黄油叽里咕噜乱跑也抹不上，费时费神
烤箱温度：我家炉盘位置底，离下火太近，所以200度时我选择了上火，不开下火。若是烤盘位置居中可以上下火。总之就是根据自己的烤箱情况！勤观察！
烤箱温度：我家炉盘位置底，离下火太近，所以200度时我选择了上火，不开下火。若是烤盘位置居中可以上下火。总之就是根据自己的烤箱情况！勤观察！
