自晒广式皖鱼肉鱼干
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人做过这道菜
fsgrace
北风起天气乾燥，正是晒鱼干的好季节。自己晒的鱼干没有任何添加剂，吃得放心。吃自己晒的鱼干，甘香，淡口，满满的满足感。
用料
| 皖鱼肉4条 约2.5斤 姜汁 50ml 生抽 50ml 白砂糖 30克 盐 约3克（视个人口味） |
自晒广式皖鱼肉鱼干的做法
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1.皖鱼肉去鱼鳞后，洗干净，晾干1-2小时。
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2. 腌制料汁：将姜汁、生抽、白砂糖、盐混合，搅匀，融化。
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3. 将鱼肉隔2公分左右切开，但不要切断，特别是要留意不要切断鱼皮。让整条入肉连着。
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4. 将鱼肉放入平底盘里，摊平。
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5. 将腌制料均匀导入到鱼肉中，注意每块鱼肉的间隙都要浸到腌制料汁。腌制4小时。每隔1小时翻动一下鱼肉，让它们充分浸到腌制料汁。
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6. 用绳子绑住入肉的一头，晾晒、风干，3-5天，鱼肉变实，就完成了。
小贴士
1. 要选连续3-5天干燥、北风天，这样晒出的鱼干才甘香，不会变质。
2.选比较大条的鱼肉，肉质够厚实，口感才好。
2.选比较大条的鱼肉，肉质够厚实，口感才好。
