广东人的啫啫鱼煲

叫卖鱼的老板弄开，回家刮干净鱼鳞，洗干净黑色的膜和奇奇怪怪的血，略略放一会儿让鱼干一点

切块

调味料如图，柱侯酱一勺，酱油一大勺，耗油一小勺

古劳面豉一大大大大勺

如图的盐，再多加一点点。再加油，加多点，防粘锅

调味料拌均匀，调好味的样子

两块姜拍一下，两颗蒜拍一下，姜蒜放一个碗。

香菜茎和葱段放一个碗。香菜叶子放一个碗(我放在一个碗是错的)

准备一个砂锅，煮煲仔饭那种砂锅，也是煮啫啫鸡煲的那种。烧热，放大量的油，放入姜蒜爆香，再放入葱段和香菜茎爆香，都不用捞出来，垫在锅的底部。

然后换小火，放两片鱼头在底部垫着，把鱼全部倒进去盖上盖子。

快熟的时候用大拇指堵住料酒的口往盖子边洒酒。(这个操作我害怕不敢搞，大家注意安全)

时间不好说，打开戳一下能戳进就熟了，煮久了肉会老。

出锅啦