超好吃超简单的桔子果酱

Name: 超好吃超简单的桔子果酱
Ingredients: 10斤带皮桔子; 100克白砂糖/冰糖

0 人做过这道菜

秋季正是桔子量产季，尤其今年桔子特别甜。从朋友那买了40斤助农桔子本来打算给亲朋好友分一分，结果我的还没到就已经收到好几位送的桔子，家里桔子实在太多吃不来了😂，那咱就做成桔子酱吧😃！
市面上很少见到桔子酱，那是因为桔子水份较多出酱率比较低，相对成本高而且选的桔子不对做出的酱可能会苦，所以商家一般不做量产。但桔子酱是真的好吃啊😋，做成的桔子酱可以抹面包、冲桔子果茶、拌沙拉…

用料

带皮桔子	10斤
白砂糖/冰糖	100克

超好吃超简单的桔子果酱的做法

桔子剥皮，尽可能剥去白衣
料理机或料理棒打成糊
加入糖或冰糖（冰糖需要提前用料理机研磨碎）拌匀，静置半小时以上或冷藏隔夜，这一步比较重要，糖可以腌出果肉里的水份，后面煮的时候不会太多爆开的水泡
倒入锅中直接大火煮开，煮的过程中如果有泡沫就用勺子或铲子撇掉
熬的过程中翻一翻锅底避免糊锅，煮大约10分钟后转小火煮，时间依照桔子本身的水份决定，一般锅边开始出现糊状就转小火
继续小火煮至铲子从锅底划过可以看到划痕，或取一大滴放在板子上，凉下来后可以挂壁不滑下来，呈现胶状感，说明果酱已经熬好。正常情况果酱温度高的时候是流质状态，冷却后会呈果酱状。
果酱冷却后挂壁不滑说明果酱已经熬制成功。