猫头龙猫土司

黑芝麻小火炒熟。

用料理机打成芝麻粉。

取15克芝麻粉备用。

厨师机揉面缸中依次放入牛奶、蛋液、高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、酵母。

低速混合后转中速，揉到能拉出较厚膜的扩展阶段，加入软化的黄油。

继续中速揉至揪一小块面团，能拉出有韧性的薄膜状态。

揉好的面团总重量约495克。
把面团分成两份，一份275克，另一份220克。
把220克的面团加入15克芝麻粉，揉成灰色面团。
揉好的面团收圆，放入容器中基础发酵。

面团发酵至原来的两倍大，用手指蘸干面粉，在面团上戳洞👇，洞口不回缩或是有轻微回缩就发酵好了。

取出发酵好的面团，轻拍排气。
灰色面团分成三份，一份135克，另两份各50克。
放在容器中松弛20分钟。

烤盘上垫一张油纸，放上模具备用。

把松弛好的135克的灰色面团，擀成长约28厘米的牛舌状，手指按掉边缘的气泡。

底边压薄，沿着长边卷起呈长条形。

沿着模具放好。

白面团擀成牛舌状。

上下往中间折。

放入模具中。

再取一个50克的灰色面团，擀开

两侧往中间折。

底边压薄，自上往下卷起。

放在猫头耳朵的位置。

另一边也是一样的做法。

放在温度35度左右，湿度80%的环境中发酵。
发酵到白面团离模具口1厘米左右。

铺上一张油纸，压一个烤盘。放进提前预热好的烤箱上下火170度，烘烤40分钟。

烘烤结束，取出烤盘，竖放，脱膜散热。

晾凉后切片。

巧克力隔水融化

画上眼睛胡子等装饰。

加了芝麻粉的土司真的好香。

可爱。