茉莉花芝士奶油蛋糕

食材集体照～

【6寸海绵蛋糕】：黄油和牛奶混合，隔水(或小火)加热到融化，备用。

蛋白蛋黄分离，打发蛋白，期间分2-3次加入细砂糖（打发出细密小泡时，加入1/3细砂糖，开始出现纹路时，倒入1/3细砂糖，纹路稳定后加入剩余细砂糖）最终湿性打发，提起打蛋头，有稍垂下的尖角。

加入蛋黄，继续最高速打发30秒左右。最终打发状态：拿根牙签，插入面糊1-0.5cm深，牙签不会倒，就说明蛋糊打发到位了。打发的鸡蛋里筛入低筋面粉。

兜底翻拌至无干粉即可，不要过度翻拌，以免消泡。

牛奶黄油溶液里加入一大勺面糊，搅拌均匀。再把黄油牛奶溶液倒回面糊里，兜底翻拌均匀。6寸模具里提前铺上烘焙纸，从10cm高处倒入面糊，磕两下震出气泡。保持160度中下层烤45分钟。出炉后放置2分钟后脱模，放置到完全冷却。

稀奶油9成打发（不要完全打发）。肯迪雅超高温灭菌稀奶油易打发，洁白度也高，打发后状态挺稳定的，用来蛋糕抹面和裱花，效果还是很优秀的～

肯迪雅奶油芝士放至软化，（室温低的话可以用微波炉中火加热10-20秒）至可以轻易戳动的程度，加入糖粉后打发至顺滑的状态。加入9成打发的淡奶油，转低速搅拌混合均匀。稀奶油中加入了奶油芝士后，奶油状态更加挺立和稳定。

完全冷却的海绵蛋糕均分成3层。取一片蛋糕胚，均匀地涂抹上适量芝士奶油，盖上第二片蛋糕胚，重复一次之前的步骤。

最后一层用刮刀抹平整。感叹下肯迪雅超高温灭菌稀奶油打发后稳定的同时，细腻程度挺高！

用18齿大号花嘴。

顺着蛋糕边缘挤一圈芝士奶油。

最后用茉莉花和茉莉花叶子插在刚才挤的奶油球上做装饰，开吃～