『牛奶酱』自制健康炼乳
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人做过这道菜
蜜斯ann
吾娘和老杜这两个「嗜甜怪」都很爱炼乳，
他们拿它来抹面包、蘸麻团、加在咖啡里…
:-D
今天自己做炼乳，
用了牛奶和零卡糖，
甜蜜不减，但是更健康。
:-D
饴纯的零卡糖甜度是一般蔗糖的2倍，
所以如果用普通的白砂糖需要加量。
如果是别的品牌的零卡糖，
需要关注下糖度（一般是1:1）。
:-D
他们拿它来抹面包、蘸麻团、加在咖啡里…
:-D
今天自己做炼乳，
用了牛奶和零卡糖，
甜蜜不减，但是更健康。
:-D
饴纯的零卡糖甜度是一般蔗糖的2倍，
所以如果用普通的白砂糖需要加量。
如果是别的品牌的零卡糖，
需要关注下糖度（一般是1:1）。
:-D
用料
| 全脂牛奶 | 400ml |
| 饴纯零卡糖 | 40克（普通糖 80克） |
| 香草精（可选） | 1/4小勺 |
『牛奶酱』自制健康炼乳的做法
-
把糖加入牛奶中，稍微搅拌。
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倒入厚底小奶锅，中火加热并搅拌至甜牛奶即将沸腾，转小火，不时搅拌，当容量减少一半时，搅拌进香草精，大约20分钟左右，直到质地变稠（冷却后会更稠，所以不要熬煮的太浆浓）。
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倒入干净干燥密封的容器，冷却后入冰箱。在冰箱里还会再变得稠一点。
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把面包烤得金黄酥脆，热乎又蓬松，抹上大量的黄油，然后淋上自己做的炼乳~直接用手抓起来享用吧~
小贴士
01.这不会像罐装甜炼乳那么浓，但它确实有同样的甜奶味。
02.喜欢顺滑质地的可以加入40克的奶油。
03.香草精没有可不加，但是它能够增添额外的奶油味。
04.冰箱中存放2周没问题。
:-D
02.喜欢顺滑质地的可以加入40克的奶油。
03.香草精没有可不加，但是它能够增添额外的奶油味。
04.冰箱中存放2周没问题。
:-D
