胶东的旧味道～健康减脂豆沫球（菜团子）

Name: 胶东的旧味道～健康减脂豆沫球（菜团子）
Ingredients: 适量萝卜叶子（或者其他菜）; 适量豆面; 适量盐; 适量姜末; 适量葱花; 适量（可以不加）炒熟的花生碎

2 人做过这道菜

在物资贫乏的年代～
豆沫球～
是胶东普通家庭～
家家户户用于充饥填饱肚子的食物～

有人说～
人的肠胃是有记忆的～
随着生活水平的提高～
人们越来越留恋旧时的味道～

豆沫球～
用料简单～
健康减脂～
已成为人们～
时不时就想吃的餐桌美味～

用料

萝卜叶子（或者其他菜）	适量
豆面	适量
盐	适量
姜末	适量
葱花	适量
炒熟的花生碎	适量（可以不加）

胶东的旧味道～健康减脂豆沫球（菜团子）的做法

萝卜叶子洗净，焯水，控一下水分，切碎～

2022年10月修改，另有方法：萝卜叶洗净，切碎，不加油，不加水，直接倒入锅中炒至翠绿，晾凉（千万不要过凉水，过凉水会发涩），攒干水分～
加入盐、葱花、姜末、香菜末～

还可以加入炒熟的花生碎或者虾皮～
加入豆面拌匀～
看着发粘了即可，也可以依个人口味多加点豆面~
手上蘸水，把拌好的菜握成球，上锅蒸熟即可～
打开锅盖，散发着满满的豆沫球特有的香味～
还顺手做了几个加了扇贝丁的豆沫球😀～
做好的豆沫球～
喜欢口感干一点的，可以把焯水的萝卜叶晾一下，收收水再做～

小贴士

1.豆面用粗一点的豆面更好吃，没有粗豆面的可以用细豆面。胶东的旧味道是用豆面做豆沫球～
不喜欢豆面的，可以换成玉米面或者白面～
2.萝卜叶、胡萝卜叶、芹菜叶、萝卜丝、野菜都可以按照这个方法做成豆沫球，都很对味。
3.旧时，人们也有把泡好的大豆，用石磨磨成浆糊，然后将磨好的浆糊放到大锅里煮，再加上切碎的菜，加入盐、葱花、香菜等调味做成豆沫，现在石磨少了，喜欢的朋友可以用料理机做，味道也好吃。
4.食用时，可以直接吃，也可以配上自己喜欢的酱料～
胶东人们习惯配上大蒜蘸汁：大蒜用捣蒜的石臼捣碎，加入生抽、醋等调的蘸汁～
5.做豆沫球时，可以根据自己的喜好使用食材～
喜欢吃辣的可以加点剁碎的辣椒～
喜欢油香味的也可以加点香油～
喜欢甜味的可以加少许糖～
6.不喜欢做成团子的可以拌好直接上锅蒸～