包子饺子馅儿
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人做过这道菜
学东是我的曾用名
在下厨房看到一种油打馅儿的方法，说是下顿吃还和新做的一样。对啊，就算是北方人喜欢吃馅儿，那也是做一次不容易，多做一些是经常的，但下顿吃比起新做味道就差了。于是试了一下，结果不仅第一顿香味提升，第二顿热一下再吃还是很香。记录一下，以后水打馅儿改油打。
用料
| 葱油 | 100克 |
| 猪肉 | 400克 |
| 生抽 | 100克 |
| 糖 | 5克到15克（纯肉包子喜甜的加到最大） |
| 老抽 | 15克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 3到5克（随个人口味） |
| 白菜、萝卜等蔬菜 | 800到1000克 |
| 香油（芝麻油） | 适量 |
包子饺子馅儿的做法
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熬葱油，一般是一颗大葱一小块姜熬一斤油（不用太认真，差不多就行）：大葱拍瘪斜切5mm 片，姜切1mm薄片，热锅放油后加葱姜小火慢慢熬，直到葱变成浅褐色，不要糊了，全部葱姜都捞出，关火，把油晾凉备用。
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猪肉馅儿加生抽加糖搅打上劲
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开始油打馅儿，一勺一勺儿地加，打上劲
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加老抽上色
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加蚝油提鲜
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加胡椒粉增香
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蔬菜切成馅儿加适量盐出水后加香油锁住水份
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把蔬菜馅儿和猪肉馅儿混合后放冰箱冷藏备用。
小贴士
先开个头，下次补图再完善
