黑芝麻烫面小蛋糕

蛋清与蛋黄分开，装蛋清的盆要无油无水。将纸托放入模具中准备好。

黑芝麻粉与低筋面粉过筛。
（黑芝麻粉是将熟黑芝麻放入料理机中打碎而成，也可以买现成的）

玉米油加热至70度左右

倒入过筛的粉类中，划1字拌匀

加入牛奶，划1字拌匀

放入蛋黄

划1字拌匀。蛋黄糊就做好了。
此时将烤箱预热，我的烤箱用了上火150度，下火140度。具体的温度要按自己烤箱的实际情况调整。

蛋清中放入柠檬汁

分三次加入白糖，打发至提起打蛋器后蛋白霜呈接近小尖角的状态；（高速搅打，蛋白出现粗泡时第一次加糖，开始出现纹路第二次加糖，出现明显纹路第三次加糖，纹路非常明显后转中低速搅打）

将约三分之一的蛋白霜舀入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

再倒回剩下的蛋白霜中

继续翻拌均匀

蛋糕糊装入裱花袋中

挤入模具中，约八分满，这个配方刚好可以做24个

送入预热好了烤箱中层，先上火150度下火140度烤约15分钟，再转上火175度下火150度烤约5分钟，后5分钟最好守着烤，谨防烤过头了。
（特别提醒：烘烤的温度与时间仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况作出调整，第一次烤最好隔几分钟观察一下，随时调整）

烤好后取出震两下烤盘，晾凉即可。

口感Q润绵软，淡淡的芝麻香味