八寸苹果派

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初冬时节,苹果大量上市,正是做"My famous apple pie"的时候。此配方是君之“清甜双果派”的改造版,把苹果和梨双果改为纯苹果,六寸改成八寸。当烤箱里散发出久违的香甜弥漫在房间,我想不出,有什么比这更像幸福的气味。

用料  

派皮:低粉260
黄油100
白砂糖25
水 85
馅料:苹果 530
白砂糖100
黄油 18
水 35
玉米淀粉16
盐1/4 小勺
柠檬汁1/4小勺
肉桂粉1/4小勺

八寸苹果派的做法  

  1. 做派皮。软化的黄油,倒入低粉、糖,一起揉搓,成为粗玉米粉的样子,加水揉成面团,放冰箱松弛20分钟。

    八寸苹果派的做法 步骤1
  2. 做馅料。苹果去皮去核,切成小丁。锅内放黄油,融化后放入苹果丁,略翻炒后放入白砂糖,小火慢熬。淀粉和水调匀,待苹果丁软后倒入,翻炒至粘稠关火。放入柠檬汁、盐、肉桂粉,搅拌均匀,放凉备用。

    八寸苹果派的做法 步骤2
  3. 松弛好的派皮,2/3擀薄,沿派盘贴好,在底部扎些小孔,填入馅料。再把剩下的1/3擀薄切成长条,在派盘馅料上面编出网格。

    八寸苹果派的做法 步骤3
  4. 烤箱预热,在派表面刷一层蛋液,放入烤箱。190度15分钟,再180度30分钟。

    八寸苹果派的做法 步骤4
  5. 切块。

    八寸苹果派的做法 步骤5
  6. 享用。

    八寸苹果派的做法 步骤6

小贴士

烤制时间根据自己烤箱的脾气酌情增减;肉桂和苹果是绝配,有着独特的香甜,出炉后趁热吃,从味觉和嗅觉都是极好的。

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该菜谱发布于 2020-11-21 22:52:13
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