水和粉比例1:1 ①冰糖120克(喜淡100克,喜甜150克,根据自己口味调整) 清水400克; ②面粉200克 木薯粉200克 酵母4克; ③泡打粉3克,玉米油15ml |
①冰糖120克(做红糖马拉糕就用红糖)
清水400克(415克水煮开溶解糖同时会蒸发了一部分)
煮开溶化冰糖
为了标准重量,重新称一下冰糖水共400克
如果煮的时候少了就加点冷开水
粉共重400克,水就共重400克,比例永远都是1:1
②面粉200克
木薯粉200克
酵母4克
放凉的冰糖水边加入粉里边搅拌均匀
面糊的状态
盖上保鲜膜发酵2倍大(夏天约1小时,冬天时间再长一些)
发酵好的面糊,加入3克泡打粉和15ml玉米油
搅拌均匀,搅出气泡
盘子抹上玉米油
倒入搅拌好的面糊
盆子由高往下摔,震动几下,排出气泡,盖上保鲜膜,二次发酵30~50分钟左右(夏天~冬天)
开水入锅,蒸35分钟就好了
待微温或放凉了开切(可以切成各种可爱形状😁吃的时候顺便教教娃认识各种形状)
松软Q弹的口感😘