咖啡和巧克力更配-摩卡蛋糕
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火舞的飘雪一号
用料
| 🍰摩卡蛋糕卷 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 可可粉 | 15克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 中筋面粉 | 60克 |
| 红糖 | 40克 |
| 牛奶咖啡 | 80克 |
| 🍫摩卡奶油 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 雀巢黑咖啡 | 1袋 |
| 吉利丁片 | 半片 |
| 淡奶油 | 180克 |
咖啡和巧克力更配-摩卡蛋糕的做法
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15克可可粉和35克玉米油放入盆里
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用刮刀搅拌均匀
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加入80克咖啡牛奶搅拌均匀（一袋黑咖啡用80克开水冲好放凉）
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加入60克中筋面粉用刮刀翻拌均匀（低筋面粉也可以）
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加入4个蛋黄搅拌均匀
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拌好的面糊放一旁备用
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蛋清中加入几滴柠檬汁（我的柠檬汁是冰箱冷冻保存的，不需要化冻，直接取一块放进去）
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分三次加入红糖，打发至干性发泡
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去1/3蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀
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再倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀
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拌好的面糊倒入烤盘，180度20分钟左右，取出蛋糕片放凉
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淡奶油打至7分发
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50克牛奶微波炉加热一下，倒入一袋黑咖啡搅拌均匀
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一个蛋黄打散
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把热牛奶咖啡慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌
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小锅中的液体用小火加热至边浓稠离火，加入提前泡好的吉利丁片搅拌至溶化
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加入巧克力币搅拌至熔化
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继续搅拌降温，倒入打发好的淡奶油搅拌均匀
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蛋糕片平均分成四份，修成圆形，一层蛋糕片一层奶油，3层就够了，冰箱冷藏一夜
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早餐一块蛋糕配一杯咖啡☕或者牛奶🥛，惬意！
小贴士
如果喜欢丝滑细腻的口感，巧克力液别放太久，太硬的话跟淡奶油混合会结块儿
吉利丁片可放可不放，不影响什么！
吉利丁片可放可不放，不影响什么！
