1、鱼处理干净，背部，肚里撒点盐，倒少许普陀山老酒；2、水烧开，上汽了放进锅里蒸10分钟，具体视鱼而定；3、蒸熟拿出，倒掉盘里的汤汁；4、酱油加糖加蒸鱼豉油，均匀的倒在鱼上；6、热油冒烟，浇在鱼上，摆盘。7、蒸螃蟹一样，葱油梭子蟹的汁是生抽+蒸鱼豉油+高汤+白糖。
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