鱼香肉丝

1、肉沿着文路切丝长丝，加盐，味精，老酒入味，抓几分钟，加入湿淀粉，少许油搅拌，入冰箱冷藏十分钟；

2、调鱼香汁：准备一个碗放盐、料酒、味精、鸡精少许；白糖和醋各两勺（糖醋同比例）；少许美味鲜酱油拌匀后再加生淀粉；颜色不够深需要加老抽一点点（调色用）

1、主料茭白，配料香菇青椒红椒，都切丝；
2、生姜，葱白，蒜，小辣椒切沫
做法：锅内倒1/3油，滑油，倒入肉丝，发白，盛出沥油；
3、上述的2里的四种香料爆香，加茭白丝炒成软，放1里的其余几种丝，再加沥干油的肉丝，扁炒后，放预备好的汤汁炒会入味，加少许熟油再翻炒会，关火装盘