潮汕鲎粿

煮粥晾凉备用。懒得煮，放了大概100克米在焖烧杯，水量放至满杯，焖出大概两碗八分满的稠粥，粥太稠了，用了一碗半的水调整了浓稠度。香菇提前泡发，鱿鱼剪丝，鹌鹑蛋煮熟剥壳，虾去头去虾线，肉末用蚝油、鱼露、胡椒粉、油、生粉拌匀。香菇鱿鱼爆香。

粥和红薯粉用料理机打至细腻糊状。

碗底刷油防沾，先倒入一半面糊，码好料再倒上剩余面糊，蒸半小时。

完全晾凉后就可以脱模了。

传统的鲎粿是用小火油浸的方式让表皮脆韧内里软糯，这种方式用时颇久。心急的就用平底锅两面煎一煎就加上生抽和潮汕辣椒酱开吃咯。还可以用沙茶酱、蚝油生抽调个沙茶淋酱，这也太麻烦，就省略了。

祝胃口好。